വിശദമായ വിവരങ്ങളുള്ള സോഡിയം ആൽജിനേറ്റ് CAS 9005-38-3

സോഡിയം ആൽജിനേറ്റിന് സസ്പെൻഷൻ എയ്ഡ്, കട്ടിയാക്കൽ, എമൽസിഫിക്കേഷൻ, അഡീഷൻ എന്നീ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഇത് പ്രധാനമായും സസ്പെൻഷൻ എയ്ഡ്, എമൽസിഫയർ, കട്ടിയാക്കൽ, മൈക്രോക്യാപ്സ്യൂളുകളുടെ കാപ്സ്യൂൾ മെറ്റീരിയൽ മുതലായവയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ദ്രവരൂപത്തിലുള്ള ഭക്ഷണത്തിന്റെ മിശ്രിതവും ഭക്ഷണ ലായനിയുടെ വിസ്കോസിറ്റിയും വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഭക്ഷണ വ്യവസ്ഥയുടെ ആപേക്ഷിക സ്ഥിരത നിലനിർത്താനും കഴിയുന്ന ഹൈഡ്രോഫിലിക് പദാർത്ഥങ്ങളാണ് സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ.അവ പ്രധാനമായും പ്ലാന്റ് പോളിസാക്രറൈഡുകൾ, മൈക്രോബയൽ ഗ്ലിയ, പോളിപെപ്റ്റൈഡ് അനിമൽ ഗ്ലിയ എന്നിവയാണ്, ഇവയെ അവയുടെ ഉറവിടങ്ങൾ അനുസരിച്ച് പ്രകൃതിദത്ത ഗം, സിന്തറ്റിക് ഗം എന്നിങ്ങനെ തിരിക്കാം.എമൽസിഫിക്കേഷൻ സ്റ്റബിലിറ്റി, സസ്പെൻഷൻ സ്റ്റബിലിറ്റി, ഫോം സ്റ്റബിലിറ്റി, ജെൽ ഷേപ്പിംഗ് മുതലായ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ "ആകൃതി" സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നതിൽ ലിക്വിഡ് ഡയറി പ്രോസസ്സിംഗിലെ സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ പ്രധാനമായും പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. പ്രോട്ടീൻ സംരക്ഷിക്കുകയും പ്രോട്ടീൻ മഴ തടയുകയും ചെയ്യുക.സ്റ്റെബിലൈസർ ഹൈഡ്രോഫിലിക് ആണ്, അതിന്റെ പ്രവർത്തനം മൃദുവായ ഐസ്ക്രീമിലെ സൌജന്യ ജലവുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് ബന്ധിത ജലം രൂപപ്പെടുത്തുന്നു, അങ്ങനെ മെറ്റീരിയലിലെ സ്വതന്ത്ര ജലത്തിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു.

സോഡിയം ആൽജിനേറ്റ് നിറമില്ലാത്തതോ ഇളം മഞ്ഞയോ ആയ സൂക്ഷ്മകണമോ പൊടി ഖരമോ ആണ്.എഥനോൾ, ഈഥർ, ക്ലോറോഫോം തുടങ്ങിയ ജൈവ ലായകങ്ങളിൽ ഇത് ലയിക്കില്ല.